Mel til alle formål gjør som det står på formen, så det er helt greit å bruke til å lage pasta. De fleste pastaoppskrifter vil imidlertid anbefale enten semola eller "00"-mel.
Bruker jeg vanlig eller selvhevende mel til pasta?
'. Mens et bredt utvalg av mel kan brukes til pastaproduksjon, anbefaler vi mot å bruke selvhevende mel, da bakepulveret som er inkludert i dette melet vil føre til uønskede resultater når du koker pastaen.
Kan brødmel brukes til å lage pasta?
Sterkt brødmel
Et godt sterkt hvitt brødmel brukes noen ganger til å lage pasta. … Pastaen kan lages med eller uten egg fordi det er nok styrke i glutenet i et godt mel til å holde sammen pastaen. Eggene er ikke essensielle og gir bare en rikere pasta.
Er semulegryn eller 00-mel bedre for pasta?
Det er melet de fleste allerede har i spiskammeret, og det gjør god pasta … Når det er sagt, hvis du ønsker å få mer seriøst, 00-mel, med sin pulveraktige tekstur, kan gi enda mer silkeaktige nudler, og semulegryn gir en hjertelighet og en grovere tekstur som vil hjelpe sauser å feste seg bedre til nudlene dine.
Må du bruke 00-mel til pasta?
Vi anser pastalaging både som en kunst og en vitenskap. … Pastadeig trenger også litt plastisitet for at den skal støpes til alle de fantastiske formene. Allbruksmel gjør som det står på formen, så det er helt greit å bruke til å lage pasta. De fleste pastaoppskrifter vil imidlertid anbefale enten semola- eller "00"-mel
