Alle korn og belgfrukter er økologisk dyrket og får spire før de behandles, blandes sammen og bakes for å produsere det endelige produktet. Hvete, bygg og spelt inneholder alle gluten, så Esekiel-brød er uaktuelt for personer med cøliaki eller glutenintoleranse.
Er spirede brød glutenfrie?
Spired kornbrød inneholder mindre gluten enn brød laget av uspirede korn. Selv om dette kan forbedre toleransen, bør personer med cøliaki eller allergi mot hvete likevel unngå spirede, glutenholdige korn.
Hvorfor Esekiel-brød er dårlig?
Det er imidlertid viktig å huske på at hvete fortsatt er ingrediens nummer én i Esekiel-brødSelv om spiring kan redusere nivåene av gluten noe, må personer med glutenintoleranse unngå Ezekiel-brød og andre typer spiret brød som inneholder hvete, bygg eller rug.
Hvor mye gluten er det i Esekiel-spiret brød?
Brødet deres ble hydrolysert (proteinet brytes ned ved bruk av fermentering med surdeigslaktobacilli-organismer pluss bruk av annen fermentert mat) slik at gluteninnholdet var bare 2, 480 ppm– fortsatt åpenbart langt over de 20 ppm som anses å være glutenfri, men også 70 % mindre gluten enn standard …
Hvilket brød har minst gluten?
Hovedingrediensen i surdeigsbrød er vanligvis hvetemel - som inneholder gluten. Mens en laboratorieanalyse av gluten i hvetesurdeigsbrød har vist at det har mindre gluten enn andre typer hvetebrød, kan mengden variere (2).
