Spytt amylase begynner å bryte ned stivelse i munnen og fortsetter å gjøre det etter at maten er ført inn i magen og tynntarmen. Spyttamylase fungerer best ved en nøytral pH, men kan overleve magesyren.
Hva skjer med spyttamylase i magen?
Spyttamylase starter fordøyelsen av stivelse Den fortsetter å virke i opptil en halvtime i det indre av matbolusen etter at den har ankommet magesekken. Den inaktiveres til slutt ved den lave pH-verdien som produseres av magesyren når den trenger inn i matbolusen.
Er spyttamylase inaktiv i magen?
Spyttamylase initierer stivelseshydrolyse i munnen, og denne prosessen utgjør ikke mer enn 30 % av total stivelseshydrolyse. Fordi spyttamylase er inaktivert av en sur pH, forekommer ingen signifikant hydrolyse av karbohydrater i magen.
Hvorfor deaktiveres spyttamylase i magen?
Den optimale pH for den enzymatiske aktiviteten til spytt amylase varierer fra 6 til 7. … Enzymet spytt amylase er mest aktivt ved pH 6,8. Magen vår har høyt nivå av surhet som får spyttamylasen til å denaturere og endre form. Så spyttamylasen fungerer ikke når den først kommer inn i magen.
Fordøyes amylase i magen?
Gastric amylase fordøyer stivelse som ikke ble fordøyd i munnen. Magelipase virker på smørfett. Den fordøyer det til fettsyrer og glyserol. Dette er alle fordøyelsesprosessene som foregår i magen.
