Smelting av sjokolade på komfyrtopp er den foretrukne metoden. … Plasser en varmebestandig bolle som er akkurat stor nok til å sitte på toppen av kjelen, og tilsett sjokoladebiter eller hakkede sjokoladeplater i bollen. Hold kjelen over lav varme og rør sjokoladen med en gummispatel til silkemyk.
Hvorfor kan du ikke smelte sjokolade i en kjele?
Sjokolade smeltes, rett og slett tåler ikke små dråper vann. I dette tilfellet er dampen som slipper ut fra bunnen av dobbelkjelen tilstrekkelig til å få sjokoladen til å gripe seg. Det samme vil skje hvis du dekker til pannen der sjokoladen smelter.
Kan du bare smelte sjokolade i en panne?
Plasser en varmefast bolle oppå pannen slik at den sitter godt, men ikke berører vannet.… Knekk sjokoladen og tilsett i bollen, og la den smelte i 4- 5 minutter, rør jevnlig. Ta kjelen forsiktig av varmen og la sjokoladen avkjøles litt før bruk.
Kan du smelte sjokolade og smør i en kjele?
Fyll en stor kjele 1/3 av veien med vann og kok opp på middels høy varme. Fyll en andre stor gryte med små sjokoladebiter og legg den på toppen av den første gryten. … Rør hele tiden i sjokoladen. Så snart sjokoladen begynner å smelte, fjern kjelen fra varmekilden.
Hva skjer hvis du tilsetter smør i smeltet sjokolade?
Hvor mye smør tilsetter jeg i smeltet sjokolade? Smør hjelper sjokoladebitene til å smelte i en jevn og blank væske. Det bidrar også til å lage den perfekte konsistensen for dypping og glasering!
