Pasteurisering er en skånsom varmebehandling som utelukkende tar sikte på å eliminere skadelige bakterier som finnes i rå melk. … Vitenskapelig forskning har vist at pasteurisering ikke vesentlig endrer melkens ernæringsmessige kvaliteter De viktige næringsstoffene i melk påvirkes ikke av varme.
Skader pasteurisering melk?
Melk inneholder ni essensielle næringsstoffer, og pasteurisering påvirker ikke melkens totale næringsverdi. Pasteurisering har heller ingen effekt på smaken av melk.
Hva skjer med melk når den er pasteurisert?
Pasteurisering sørger for at melk er trygg å drikke (ved å drepe alle bakterier) og bidrar også til å forlenge holdbarheten. Pasteuriseringsprosessen innebærer oppvarming av melk til 71,7°C i minst 15 sekunder (og ikke mer enn 25 sekunder) … Utstyret som brukes til å varme og avkjøle melken kalles en ' varmeveksler'.
Bevarer pasteurisering melk?
Folkehelseaspektet - å gjøre melk og melkeprodukter trygge for konsum ved å ødelegge alle bakterier som kan være helseskadelige (patogener) Holde kvalitetsaspektet - for å forbedre holdbarheten til melk og melkeprodukter. Pasteurisering kan ødelegge noen uønskede enzymer og mange ødeleggende bakterier
Hva er ulempene med pasteurisering av melk?
Ulemper: Dreper ikke varmebestandige patogener. Reduksjon i næringsinnholdet… Det dreper patogener. Forbedrer lagringsperioden.