Furfurylalkohol er en matforurensning som forekommer i betydelige mengder i termisk bearbeidet mat som kaffe, fruktjuice, bakt mat; i fatlagrede alkoholholdige drikker som viner, vinavledet brennevin som brandy og whisky som et resultat av enzymatisk eller kjemisk reduksjon av furfural [6, 7, 8]; og …
Er furfurylalkohol farlig i mat?
Furfurylalkohol oppstår når sukker reagerer med aminosyrer, og dette får de termisk bearbeidede matvarene til å ha en gyllenbrun farge og klar smak. Forbrukere som eksponeres for høye nivåer av denne forbindelsen kan møte en økt risiko for kreftutvikling.
Hva brukes furfurylalkohol til?
Bruk av furfurylalkohol inkluderer harpikser for å lime støpesand for å produsere kjerner og støpeformer for metallstøping, korrosjonsbestandig mørtel for installasjon av syrefast murstein, lamineringsharpikser for korrosjon- motstandsdyktig glassfiberarmert utstyr, harpikser for korrosjonsbestandig furanpolymerbetong, impregnering …
Hva forårsaker furfurylalkohol?
Furfurylalkohol dannes når aminosyrer reagerer med sukker i en prosess kjent som "Maillard-reaksjonen" som gir mange matvarer en gyllenbrun farge. På samme måte som akrylamid, som har vært gjenstand for en rekke 60-dagers varsel og søksmål, kan furfurylalkohol finnes i en lang rekke matvarer, inkludert: bakevarer.
Hvordan lager du furfurylalkohol?
Furfurylalkohol kan produseres ved hydrogenering av furfural (FAL) i gassfasen over en kobberkromittkatalysator. Furfural i seg selv kan produseres bærekraftig fra landbruksavfall som maiskolber, bagasse osv.
