Humren ble ikke en populær mat før midten av 1800-tallet, da newyorkere og bostonere utviklet en smak for delikatessen. Det var ikke før noen fant ut at en «hummersmell» kunne få hummeren levende og frisk til de store markedene at praksisen tok tak.
Hvorfor ble hummer en delikatesse?
Prisene begynte å stige på 1880-tallet. Ved andre verdenskrig ble hummer ansett som en delikatesse. På grunn av den nye statusen ble den ikke rasjonert av USA, og krigsøkonomien tillot velstående lånetakere å konsumere hummer og skalldyr til enestående priser.
Når ble hummer ansett som bondemat?
Dette gjorde at fersk hummer ble enda mer populær, og på grunn av denne nye etterspørselen kunne restauranter og markeder på 1880-tallet sette opp prisene. Så ved andre verdenskrig ble hummer ansett som en delikatesse, og som et resultat ble det som en gang var en fattigmanns mat kun rimelig for dem som var rikere.
Var hummer alltid ansett som en delikatesse?
Hummer byttet fra tabu til delikatesse av flere grunner. Den første grunnen var borgerkrigen. På 1860-tallet ble hermetikk en levedyktig måte å skaffe matrasjoner til tusenvis av soldater om gangen. … Så på midten av 1800-tallet kunne folk så langt unna som California kjøpe og spise Maine-hummer for første gang.
Hvordan ble hummer dyr?
Klimaendringer har ført til varmere vann, og derfor lengre livssykluser og høyere fruktbarhet for hummer. Selv når det er nok av hummer å gå rundt, er det fortsatt dyrt. I 2017 økte prisen på Maine-hummer på grunn av den høye etterspørselen for hummerruller, til tross for rekordfangst året før.
