All-purpose flour er et av de beste melene for pizza. Det brukes ofte til å lage tynne skorper i New York-stil, pizzaer i neopolitansk stil og pizzaskorper med dype tallerkener. Nym alt av sertifisert økologisk, hard rød hvete, dette førsteklasses økologiske bakemelet er perfekt for å bake deilige pizzaskorper.
Hvilket mel brukes til pizzadeig?
00 flour er finm alt italiensk mel som inneholder ca. 12 % protein, eller 12 % gluten. Det er det tradisjonelle melet som brukes til å lage pizza i napolitansk stil. Siden gluteninnholdet ligner på brødmel, produserer det også en pizzaskorpe med tygge.
Hvilket mel er best for pizza i Storbritannia?
Sterkt hvitt mel. Go-to-melet for baking av brød, sterkt hvitt mel er det mest populære valget for å lage pizza hjemme. Med rundt 12 % protein anbefales en hevetid på 24 timer ved romtemperatur.
Kan jeg bruke vanlig mel i stedet for brødmel til pizza?
Du kan bruke vanlig mel til å lage pizzadeig, men pizzaen blir ikke like god som deig laget med brødmel. Dette er fordi pizzadeig trenger mel med høyere proteininnhold for å utvikle gluten, og vanlig mel har vanligvis for lite.
Hva er forskjellen mellom rødt og blått Caputo-mel?
Hvis du går direkte til nettsiden deres (Caputo) vil du se forskjellen mellom de to melene når de forklarer det. … De er NOT det samme melet. Kokkens mel, eller rød pose, har et høyere proteininnhold, likt brødmel. Den blå posen, som har et lavere proteininnhold, er mer som all-purpose mel.
