5 varianter av Consommé
- Kalvekjøtt consommé, som er laget av kalvefond og mørkere i fargen. …
- Beef consommé, som er laget av oksebuljong eller kraft og mørkere i fargen. …
- Chicken consommé, som er lysere i fargen, og laget av kyllingbuljong eller kraft. …
- Fish consommé: lysere i fargen og laget av fiskekraft.
Hva brukes konsommesuppe til?
Consommé serveres ofte som forrett og serveres ofte med et enkelt garnityr av grønnsaker kuttet i brunoise eller julienne. En annen egenskap ved det høye gelatininnholdet er at det vil gelé når det avkjøles, noe som gjør det til grunnlaget for tilberede aspic.
Hva er de 3 suppetypene?
Supper kan deles inn i tre grunnleggende kategorier, nemlig Tykke supper og tynnsuppe som er videre delt inn i bestått suppe, upassert suppe og kald suppe og internasjonal suppe som i utgangspunktet er spesielle og kjent eller nasjonal suppe fra forskjellige land. Tynne supper er alle basert på en klar, ufortykket buljong eller kraft.
Hva er de 3 typene klar suppe?
3 typer klar suppe
- Broth/ Bouillon.
- Klar grønnsaksuppe.
- Consommé
Hva er forskjellen mellom en konsommesuppe og buljong?
buljong er væsken som blir igjen etter at kjøtt, sjømat eller grønnsaker er kokt i vann. … Consomme er en klar væske som resulterer fra klargjøring av hjemmelaget lager. Dette gjøres vanligvis med eggehviter.
