En italiensk type pastafilataost laget av saue- eller kumelk, den produseres i hele Sør-Italia og på Balkan. Historien til Caciocavallo går tilbake til 500 f. Kr. da Hippokrates først nevnte grekernes dyktighet i å lage den.
Hvilken ost ligner på caciocavallo?
Caciocavallo-erstatning
- Parmigiano Reggiano. En hard ost som er lagret i 1-3 år og kommer fra upasteurisert kumelk. …
- Provolone. Provolone er en halvhard ost som er lagret i 4 måneder. …
- Mozzarella. Denne smakfulle osten kommer fra bøffelmelk. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Liker caciocavallo på mozzarella?
Caciocavallo er en mindre kjent, gammel mozzarella som har sin opprinnelse i sør. På samme måte som mozzarella blir den lokket til en kuleform, deretter nettet og hengt for å lufttørke i seks måneder, noe som resulterer i en cacio- eller dråpeform. Tradisjonelt ble osten hengt parvis over ryggen på hester under reise.
Er caciocavallo en provolone?
Som substantiv forskjellen mellom provolone og caciocavallo
er at provolone er en halvhard ost laget av helmelk fra kyr, den kommer først og fremst fra Sør-Italia, mens caciocavallo er en italiensk ost, lik provolone, opprinnelig fra Sicilia.
Hvordan spiser du Caciocavallo-ost?
I likhet med mozzarella og provolone, lages caciocavallo ved å strekke og lage ostemasse for hånd, en prosess kjent som pasta filata. Caciocavallo smaker litt som modnet provolone og spises omtrent på samme måte, og serveres ofte i tykke skiver på slutten av et måltid, sammen med frukt og et glass rødvin.
