For en gjennomstekt biff bør den indre temperaturen nå 160 grader. Hvis du tilbereder en biff som er 1-tommers tykk, bør dette ta omtrent 15 minutter på hver side. La den hvile i ca. 10 minutter før servering.
Hvordan vet du om en biff er gjennomstekt?
For en biff med middels brønn, vil du se en varm brun farge på utsiden av biffen mens det fortsatt er en liten bit av rosa i midten. Og til slutt, en gjennomstekt biff vil ha en varm brun gjennom hele biffen.
Hvilken temp pull steak medium rare?
Sett inn et termometer for øyeblikkelig avlesning på siden av biffene. Ta dem av grillen ved 120 grader for sjeldne, 125 for medium-rare, og 135 for medium.
Når bør du trekke en biff medium rare?
Å trekke biffen to-fire grader før den når sin endelige steketemperatur er en god tommelfingerregel. Dette betyr at du trekker biffen ved ca. 123 grader for en sjelden biff, 128 grader for medium rare, 138 grader for medium, 148 grader for middels godt og 158 grader for en gjennomstekt biff.
Hvor lenge bør jeg la biffen hvile?
Det viktigste er at hvileperioden lar saftene absorberes jevnt gjennom hele biffen. Hvor lenge bør du la biffen hvile? For kokk Yankel er åtte minutter ideelt. For større kjøttstykker anbefaler han 15 minutter eller mer.