Å prøve å lage for mange på en gang fyller pannen og får temperaturen på oljen til å falle, noe som vil resultere i bløte latkes. Snu dem når du ser at bunnen blir gyllenbrun rundt kantene. Gi dem tilstrekkelig tid til å brune – jo mindre du snur latkes, jo bedre.
Hvordan forhindrer du at latkes blir bløte?
Trikset til latkes som holder seg sprø? La dem tørke på en rist, i stedet for en haug med bløte papirhåndklær. De avkjøles raskt, så hvis du serverer dem samme dag kan du legge dem på et bakepapir og holde dem varme i ovnen på 200 grader mens du steker neste omgang.
Hvordan gjør du skarpere latkes?
Etter at de er kokt holder latkes seg godt i kjøleskapet i en dag eller to, eller pakk dem godt inn og oppbevar dem i fryseren i opptil to uker. Oppvarm dem i ett enkelt lag på et kakepapir i en 350° ovn til de er sprø igjen.
Hvordan forhindrer du at potetpannekaker blir bløte?
Bruk stivelsesholdige poteter , som russer. Stivelsen fungerer som lim, og hjelper til med å holde pannekakene sammen. I tillegg har stivelsesholdige poteter et lavere vanninnhold enn voksaktige poteter – og mindre vann betyr en sprøere pannekake.
Hvorfor er potetpannekakene mine gjennomvåte?
Å prøve å lage for mange på en gang fyller pannen og får temperaturen på oljen til å falle, noe som vil resultere i bløte latkes. Snu dem når du ser at bunnen blir gyllenbrun rundt kantene. Gi dem tilstrekkelig tid til å brune – jo mindre du snur latkes, jo bedre.
