Utsmeltet kyllingfett, k alt schm altz, er tradisjonelt, men du kan erstatte olje eller smør (selv om smør er i konflikt med restriksjoner på kosher-kosthold som forbyr å kombinere kjøtt med meieri).
Hva kan jeg bruke i stedet for schm altz?
Hvis du ikke vil gå gjennom bryet med å lage schm altz, kan du bruke hvilken som helst annen type matolje eller fett som erstatning. Smør er en fantastisk erstatning når det gjelder å matche smaken, men bestemoren min brukte ofte margarin eller grønnsaksfett som Crisco fordi begge alternativene er melkefrie.
Kan jeg bruke kyllingfett i stedet for smør?
Kyllingfett får maten til å smake utrolig.
I tillegg til det åpenbare ( matzoballs), er det supert for smør i en roux, lagt til bakverket i en kyllingpotte, eller brukes til å sautere grønnsaker (spesielt sopp og brassicas som kål og blomkål).
Kan du bruke andefett til kyllingfett?
Den er god til steking, steking eller baking. Den har 50, 5 % enumettet, 13, 7 % flerumettet og 35, 7 % mettet fett som gjør den veldig lik olivenolje. Hvis du ikke har andefett, kan du erstatte det med noe annet fett som gåsefett, kyllingfett, smør, bifffett, smult, eller noen av erstatningene nedenfor.
Kan schm altz bli dårlig?
La schm altzen avkjøles, og overfør den til en beholder, dekk til og avkjøl. Schm altz holder seg i omtrent en uke i kjøleskap, men den søte, kylling-løk-duften er flyktig og vil avta hvis den glemmes bak ukens rester. Jeg anbefaler å fryse ned all schm altz du ikke skal bruke på en dag eller to.
