INTRODUKSJON. Ochratoksiner og citrinin produseres av flere arter av genera Aspergillus og Penicillium. De to vanligste artene som produserer ochratoksin A (OTA) er Aspergillus ochraceus og Penicillium verrucosum.
Hvilken sopp produserer ochratoksin?
Ochratoxin A (OTA), hovedsakelig produsert av Aspergillus and Penicillum-arter, er en av de viktigste mykotoksinforurensningene i landbruksprodukter. Det er skadelig for menneskers helse på grunn av dets nefrotoksisitet, levertoksisitet, kreftfremkallende, teratogenisitet og immunsuppresjon.
Hva er Ochratoxin A-mugg?
Hva du bør vite om Ochratoxin A. Det er et kjemisk biprodukt frigjort fra muggsopp i Aspergillus og Penicillium-familiene som har nefrotoksiske, immunotoksiske, nevrotoksiske og kreftfremkallende egenskaper.
Hvilke matvarer inneholder ochratoksin A?
Foruten korn og frokostblandinger, finnes ochratoksin A også i en rekke andre matvarer, inkludert kaffe, kakao, vin, øl, belgfrukter, krydder, tørket frukt, druejuice, svinenyrer og annet kjøtt og kjøttprodukter fra ikke-drøvtyggere som er utsatt for fôr som er forurenset med dette mykotoksinet.
Er Ochratoxin DÅRLIG FOR DEG?
The International Agency for Research on Cancer (IARC) har klassifisert Ochratoxin A som a gruppe 2B mulig kreftfremkallende for mennesker, basert på påvist kreftfremkallende egenskaper i dyrestudier.