I motsetning til meieriprodukter handler pasteurisering av honning ikke om mattrygghet, ettersom naturlig honning er et av de tryggeste matproduktene du kan spise. I stedet gjøres pasteurisering hovedsakelig for å bremse den naturlige krystalliseringsprosessen, eller når flytende honning begynner å bli stiv og sprø over tid.
Hvilken er best pasteurisert eller upasteurisert honning?
Fordi pasteurisering utsetter honningen for høye temperaturer, kan den ødelegge eller fjerne honningens naturlige egenskaper. Dette betyr at råhonning kan tilby kraftigere helsefordeler, når det gjelder sårheling og bekjempelse av infeksjoner, enn vanlig honning. Mange studier har funnet at rå honning har helsemessige fordeler.
Er upasteurisert honning trygt?
Honningprodusenter vil vanligvis føre rå honning gjennom et filter for å fjerne så mange urenheter som mulig, men noen blir vanligvis igjen. Det er fortsatt trygt å spise. I motsetning til rå honning, gjennomgår vanlig honning en pasteuriseringsprosess.
Krever honning pasteurisering?
Honning har lav luftfuktighet og høy surhet, noe som betyr at bakterier ikke kan overleve i den. Så, i motsetning til melk og juice, er honning ikke pasteurisert av matsikkerhetsgrunner, men snarere for kvalitetsformål. Pasteurisering av honning reduserer sjansen for gjæring og forsinker også granulering.
Hva skjer hvis du spiser upasteurisert honning?
Rå honning kan inneholde sporer av bakterien Clostridium botulinum Denne bakterien er spesielt skadelig for babyer eller barn under ett år. Det kan forårsake botulismeforgiftning, som resulterer i livstruende lammelser (26, 27). Botulisme er imidlertid svært sjelden blant friske voksne og eldre barn.
