Pasteurisering, varmebehandlingsprosess som ødelegger patogene mikroorganismer i visse matvarer og drikker.
Bruker pasteurisering varme for å drepe bakterier?
Pasteurisering innebærer oppvarming av væsker ved høye temperaturer i korte perioder. Pasteurisering dreper skadelige mikrober i melk uten å påvirke smaken eller næringsverdien (sterilisering=alle bakterier blir ødelagt).
Hvorfor innebærer pasteurisering varme?
Pasteurisering (eller pasteurisering) er en prosess med varmebehandling av en væske eller en matvare for å drepe patogene bakterier for å gjøre maten trygg å spise. Det innebærer oppvarming av maten for å drepe de fleste skadelige mikroorganismer… Kommersiell sterilisering av mat er ikke vanlig, fordi det har en tendens til å ødelegge smaken av maten.
Er pasteurisert melk oppvarmet?
Pasteurisert melk er rå melk som har blitt varmet opp til en spesifisert temperatur og tid for å drepe patogener som kan finnes i den rå melken. Patogener er mikroorganismer som bakterier som gjør oss syke.
Hvordan fungerer en pasteurisering?
Pasteurisering sørger for at melk er trygg å drikke (ved å drepe alle bakterier) og bidrar også til å forlenge holdbarheten. Pasteuriseringsprosessen innebærer oppvarming av melk til 71,7°C i minst 15 sekunder (og ikke mer enn 25 sekunder). … Når melken er varmet opp, avkjøles den veldig raskt til under 3°C.