Når pasta er avkjølt, fordøyer kroppen din den annerledes, noe som fører til at færre kalorier absorberes og en mindre blodsukkertopp. Og gjenoppvarming er enda bedre – det reduserer økningen i blodsukkernivået med hele 50 prosent.
Er rester av pasta bedre for deg?
Hvis du koker pasta og lar den avkjøles, vil kroppen din fordøye den som fiber i stedet for karbohydrater. Men ifølge ulike eksperter hadde koking, avkjøling og deretter oppvarming av pastaen en enda mer dramatisk effekt. Faktisk reduserte økningen i blodsukker med 50 prosent
Er oppvarming av pasta bedre for deg?
Studien fant at avkjøling og oppvarming av pasta gjør pastaen mer motstandsdyktig mot enzymer i tarmen som bryter ned karbohydrater og frigjør glukose.
Reduserer skylling av pasta karbohydrater?
Til å begynne med er det ingen egentlig kulinarisk begrunnelse for å skylle pastaen din. Rennende vann over den kokte pastaen vil skylle bort den stivelsesholdige opphopningen som dannes rundt pastanudlene når de slipper stivelse ut i det kokende vannet under tilberedning.
Hvordan reduserer du den glykemiske indeksen til pasta?
Se etter fullkorns- eller proteinberiket pasta som har en tendens til å ha en lavere glykemisk indeks, eller velg en pasta som er fylt med ost, kylling og/eller grønnsaker for en samlet lavere glykemisk belastning. Spis ikke mer enn 1 kopp kokt pasta på én gang.
