Røyking er en velkjent kilde til mat forurenset forårsaket av kreftfremkallende polysykliske aromatiske hydrokarboner Epidemiologiske studier indikerer en statistisk sammenheng mellom økt forekomst av kreft i tarmkanalen og hyppig inntak av røkt mat.
Kan du få kreft av røkt kjøtt?
Grill- og røykeprosessene som gir kjøtt som forkullet utseende og røyksmak genererer noen potensielt kreftfremkallende forbindelser i maten. Forkullede, svertede områder av kjøttet – spesielt godt stekte stykker – inneholder heterosykliske aromatiske aminer.
Hvilke typer kjøtt anses som kreftfremkallende?
Verdens helseorganisasjon har klassifisert bearbeidet kjøtt inkludert skinke, bacon, salami og frankfurt som et gruppe 1 kreftfremkallende (kjent for å forårsake kreft), noe som betyr at det er sterke bevis for at behandlet kjøtt forårsaker kreft.
Er grillet kjøtt kreftfremkallende?
Grilling av kjøtt kan produsere to typer kreftfremkallende stoffer: heterosykliske aminer (HCA) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) HCA dannes når muskelkjøtt-dyrekjøtt i motsetning til organkjøtt - er tilberedt ved høye temperaturer. PAH-er dannes når fett drypper fra kjøttet på flammen.
Hvordan gjør røyking av kjøtt det trygt å spise?
Mattrygghet må være front and center når du røyker feriekjøtt. … Flis tilsettes bålet for å gi en røykaktig smak til maten. Røyking er atskilt fra tørking. Røyking gir smak til kjøtt, fisk og fjærfe, og gir en liten matkonserveringseffekt.
