Hvis tomatsausen din er for sur og på grensen til bitter, gå til natron, ikke sukker. Ja, sukker kan få sausen til å smake bedre, men god gammel natron er en alkalisk som vil bidra til å balansere overflødig syre. En liten klype bør gjøre susen.
Hvordan fikser du en saus som er for sur?
Varm 1 kopp saus med 1/4 ts natron (natron nøytraliserer surheten). Smak på sausen og tilsett små mengder natron for å se om den demper syren. Hvis det fortsatt er en kant, snurr du inn en teskje smør, og lar det smelte til det er kremaktig. Vanligvis gjør dette jobben.
Reduserer sukker surheten i tomatsaus?
Årsaken til å drysse en klype sukker i en kokende kasserolle med tomater er enkel: sukker reduserer surheten til tomatene og skaper en generelt mer balansert saus. De nøyaktige syrenivåene i tomater kan variere ganske mye avhengig av om de er ferske eller hermetiske, tomatsorten og tiden på året.
Hvordan fikser du mat som er for sur?
Du lagde en rett også sur
Surness kommer fra sure ingredienser (inkludert tomater, vin og eddik). Hvis retten din smaker for surt, prøv å tilsette sødme – tenk sukker, honning (det er sunt!), fløte eller til og med karamellisert løk. Du kan også fortynne retten (samme som du ville gjort med en rett med for mye s alt).
Reduserer melk surheten i tomatsaus?
Du kan bruke meieriprodukter som smør og melk for å kutte surheten i tomatsaus. Tilsett en teskje smør eller melk, og bland godt. Smøret og melken vil ikke redusere surheten, men de vil maskere det slik at du ikke kjenner det for mye.
