De fleste ser etter farger. … Men for oppdrettslaks, som utgjør 70 prosent av markedet, har farge ingenting med kvalitet å gjøre. Oppdrettslaks er naturlig grå; den rosa fargen er lagt til. Villaksen er naturlig rosa på grunn av kostholdet som inkluderer astaxanthin, en rødoransje forbindelse som finnes i krill og reker.
Er laksekjøtt naturlig rosa?
Kjøttet til villaksen er naturlig rosa fordi fisken spiser store mengder reker. Imidlertid er nesten 90 % av laksen som selges i supermarkeder oppdrett, og det er ingen plikt til å oppgi på merkingen at canthaxanthin er brukt.
Hvilken farge har laksekjøttet?
Fargen på laksekjøttet, enten det er vill eller oppdrett, bestemmes av kostholdet. I alt fra oransje til elfenbens-rosa, er kjøttfarging et resultat av nivåene av organiske pigmenter, kjent som karotenoider, som finnes i det fisken har spist.
Er det en hvit laks?
Noen kongelaks – omtrent én av 20 – har hvitt kjøtt på grunn av manglende evne til å behandle disse pigmentene i maten. … King (også k alt Chinook) laks med hvitt eller rødt kjøtt er samme art, Onchorhynchus tshawytscha.
Hva er forskjellen mellom rosa laks og vanlig laks?
Rosa laks er billig; rød laks koster mer. Rødt laksekjøtt er faktisk rødt, og rosa laks ser mer ut som tunfisk Når rød og rosa laks blir hentet frisk fra havet, er kjøttet deres faktisk tydelig rødt eller rosa. Kokeprosessen med hermetikk reduserer fargen på begge.
