Honning inneholder to hovedtyper av naturlig sukker, fruktose og glukose. Mens fruktose har en tendens til å forbli oppløst, har glukose en mye lavere løselighet og kan derfor krystallisere mye lettere. Små krystaller formes i honningen når glukosen skiller seg fra vannet.
Hvordan forhindrer du at honning krystalliserer seg?
Lagre honning på et kjølig (50°-70°F) og tørt sted. Oppbevaringstemperaturer over 70°F vil kompromittere kvaliteten og næringsstoffene til honningen over tid. Kaldere temperaturer, det vil si kjølelagring eller kjøling, vil raskt krystallisere honning og bør unngås.
Er krystallisert honning dårlig?
Det kan krystallisere og degraderes over tid Det betyr ikke at det har gått dårlig, men prosessen forårsaker noen endringer (1). Krystallisert honning blir hvitere og lysere i fargen. Den blir også mye mer ugjennomsiktig i stedet for klar, og kan virke kornete (1). Det er trygt å spise.
Hvordan fikser du krystallisert honning?
First The Fix, Bare legg til litt varme
- Plasser krukken i en gryte med varmt vann, sett varmen til middels lav og rør til krystallene er oppløst. …
- Quick Fix: Du kan også varme i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, rør godt, la avkjøles i 20 sekunder og varme opp igjen i 30 sekunder (hvis det fortsatt er granulat som må løses opp).
Hvorfor krystalliserer honning i krukken?
Ekte honning krystalliserer
Krystallisering skjer på grunn av de naturlige egenskapene inni Det naturlige sukkeret i honning (glukose og fruktose) vil binde seg sammen og begynne å danne små krystaller, som kan begynne å gjøre honningen hardere. Med forskjellige blandinger vil noe honning begynne å krystallisere raskere enn andre.
