Hunken, eller bakbenet, er hovedsakelig for steking på eller utenfor beinet. Den kan også grilles som lammelår. Salen er en annen stekeskjøt og gjøres vanligvis på benet, selv om lenden kan utbenes for biffer eller noisettes. Den kan også kuttes i koteletter.
Hva er vilt?
Haunch: kuttet fra toppen av bakbenet, med beina fjernet, denne samlingen av muskler gir en mør og smakfull steking.
Hvilket kjøttstykke er det?
1. Haunch ( back leg) Haunch er bakbenene og er perfekte for å lage enhver rett med kjøtt på benet. De er det som kalles "bein-i-ledd", som betyr nøyaktig det det står.
Er haunch det samme som rump?
Haunch-steker er perfekte for et raskt og enkelt kveldsmåltid. De er det samme snittet som biffrump. Bare stek dem i noen minutter på hver side og du er ferdig.
Hva er det beste snittet av vilt?
Hjortefilet er det perfekte snittet for å lage til biffer, stek det som du ville gjort en biff av oksefilet - som en biff av oksefilet er viltfilet en garantert publikumsbehag.