Er din hjemmelagde majo for rennende? "Den er vanligvis vannaktig fordi den ikke har blitt blandet nok til at emulgatoren kan gjøre jobben sin med å bringe vannet og oljen sammen," bemerker Richards. … "For å gjøre majonesen tykkere, kok opp 2 ts vann og visp inn eggeplommen," legger hun til.
Hvordan fikser du rennende majones?
Fix 1 – The Water Cure
Hvis majonesen din forblir litt tynn etter den første vispingen, eller hvis den er ødelagt og skilt, viss inn to teskjeer med kokende vannDet varme vannet vil hjelpe eggeplommene til å stivne og re-emulgere med oljen, og binder ingrediensene sammen igjen.
Er vannaktig mayo dårlig?
Så hvis du merker at majonesen skiller seg og væsken samler seg på toppen, er det på tide å kaste den. Dette kan skje på grunn av en overvekst av bakterier. Så sørg for å unngå å spise dårlig majo, da det kan forårsake alvorlig matforgiftning.
Hvorfor emulgerer ikke majonesen min?
Når for mye olje tilsettes for raskt, emulgerer den ikke med eggeplommene. I stedet for et jevnt pålegg, ender du faktisk opp med en saus som er ødelagt og ser krøllet ut. Følg dette tipset: Tilsett oljen gradvis. Start med en teskje eller to, bland, tilsett et par teskjeer til, og bland deretter igjen.
Hvordan stabiliserer du majones?
Her er trikset: saktekoking av eggeplommene i vannbad. Å koke eggeplommene i en plastpose ved hjelp av en nedsenkingssirkulator stabiliserer dem, noe som lar deg emulgere mayoen hver gang og betyr at den ikke går i stykker når du går inn og ut av kjøling.
