Frøene til den avskallede erten spises best ferske kort tid etter at de er plukket og avskallet. Hageerter for avskalling har pergamentlignende belg som er for trevlete til å spises. Derfor skal de best med skall. (Men du kan tilsette hageerter uten skall i suppebuljongen for smakens skyld.)
Hvilke ertebelger er ikke spiselige?
Belgene med hageerter er ikke spiselige. Snøerter (sukkererter) høstes når belgene er lange og tynne, akkurat når frøene begynner å utvikle seg. Unge belger er møre, trådløse og kan stekes i kinesiske retter, dampes eller tilberedes som snapsebønner.
Hvilke ertebelger er giftige?
Frøene til søte erter er mildt giftige, og inneholder lathyrogener som, hvis de svelges, i store mengder kan forårsake en tilstand som kalles Lathyrus. Symptomer på Lathyrus er lammelser, tung pust og kramper.
Hvordan vet du om ertebelger er spiselige?
Ytterligere informasjon om spiselig ertebelg
Belger med spiselige ertebelger kan få lov til å modnes og deretter høstes og skalles for bruk akkurat som engelske erter Ellers bør de høstes når den er ung og fortsatt øm. Når det er sagt, har snapserter en tykkere belgvegg enn snøerter og spises nær modenhet akkurat som snapsebønner.
Hva kan du gjøre med skallede ertebelger?
Akkurat som ertene inni, inneholder ertebelgene vårens smaker (og vårens næringsstoffer). Med bare noen få ekstra trinn kan du gjøre disse ertebelgene om til en nydelig grønn puré som du kan bruke i sauser og pastaretter-eller til og med som en del av en cocktail!
