Et ostesmelter er en matlagingsenhet som hovedsakelig brukes i kommersielle restaurantkjøkken. Disse lange, brødristerlignende apparatene, drevet av direkte flamme eller elektrisitet, lar kokker sette prikken over i-en på retter, spesielt de som er toppet med revet ost.
Hva gjør en ostesmelter?
Som navnet deres er, er ostesmeltere generelt go-to-verktøyet for å smelte ost på toppen av pasta, smørbrød og fransk løksuppe. De er også ofte vant til å riste brød og kan holde rettene varme etter at maten er anrettet.
Hvorfor kalles en ostesmelter en salamander?
Navnet, også brukt på ulike typer varmeapparater, kommer fra den mytiske salamanderen, et beist som levde i ild og kunne kontrollere ild. Eksempler fra kjøkkenbruk inkluderer høytemperaturovner og, fra 1600- og 1700-tallet, et bruningselement.
Hva gjør en salamander på kjøkkenet?
En salamander i våre termer er et spesialisert kjøkkenapparat som vanligvis finnes på restauranter. Det er i hovedsak en dedikert slaktekylling designet for å oppnå perfekt grilling, bruning, etterbehandling og risting på halve tiden av en standard ovnsbroiler.
Hva heter en restaurantbroiler?
Andre navn for en salamander er en overliggende slaktekylling, etterbehandlingsovn eller hotellbroiler. De kan være gass eller elektriske, men gassflamme er langt den foretrukne typen, med moderne gassbroilere som bruker infrarøde brennere. De kan være fra 3 til 6 fot lange, med flere varmesoner.
