Det beste alternativet er å finne det i en asiatisk matbutikk eller på nettet. Ingefær er mer skarp, så du kan bruke litt mer galangal når erstatter (for eksempel hvis oppskriften krever 1 ss ingefær, bytt ut 1 til 1¼ ss galangal).
Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har ingefær?
I tilfelle du ikke har fersk ingefær, bytt den ut med en spiseskje som inneholder kardemomme, allehånde, kanel, muskat eller muskatblomme Selv om muskat, kanel, allehånde og muskat er herlige erstatninger for ingefær, du tror kanskje at smaken ikke er helt den samme som når ingefær brukes.
Smaker galangal og ingefær det samme?
Mens mange kjenner den krydrede, litt søte, pepperaktige smaken av fersk ingefær, har galangal en tendens til å smake mer som pepper enn ingefær. Den har også et hvitere kjøtt og er mye tettere enn ingefær, hvis blekgrønnaktige/gule til elfenbensfargede kjøtt nesten kan være saftig.
Er galangal bedre enn ingefær?
Galangal har en mye sterkere smak som er sitrusaktig, skarp og noe jordaktig med en furuaktig undertone. Ingefær er pepperaktig, søt og varmende med mindre bitt enn galangal. Deres smaksforskjell betyr at de aldri bør brukes om hverandre i oppskrifter.
Hva bruker du galangal til?
Fersk galangal bør rives eller skjæres i veldig tynne skiver, da den kan være litt seig (jo yngre roten er, jo møre). Den kan legges til indonesisk satay (kjøttspyd med krydret peanøttsaus), malaysisk laksa (sjømat og nudler i krydret kokosmelk) eller samlor kor ko (en kambodsjansk grønnsakssuppe).
