metylenblått-reduksjons- og fosfatasetester er metoder som er mye brukt for å oppdage tilstedeværelsen av mikrober i pasteurisert melk. Standard tallerkenteller brukes til å bestemme det totale antallet bakterier som er tilstede i en spesifisert mengde melk, vanligvis en milliliter (ml). Dette brukes til gradering av melk.
Hvordan kan melk testes for forurensning?
Koliformtall (CC): CC er en test som estimerer antall bakterier som stammer fra gjødsel eller et forurenset miljø. Melkeprøver strykes på fiolettrød galleagar eller MacConkeys agar og inkuberes i 48 timer ved 32°C (90°F), hvoretter typiske koliforme kolonier telles.
Hvilken testing er gjort på melk?
Eksempler på enkle melketestmetoder som er egnet for småskala meieriprodusenter og prosessorer i utviklingsland inkluderer smak, lukt og visuell observasjon (organoleptiske tester); tetthetsmåler eller laktometertester for å måle den spesifikke tettheten til melk; koagel-på-kok-testing for å avgjøre om melken er …
Hvor mange ganger blir melk testet?
Melk er testet tre eller flere ganger før den når dagligvarebutikken din. Først, på melkegården, test hver full tank med melk for antibiotikarester før du lar prosessoren få vite om å komme og hente melken.
Hva skjer når bakterier tilsettes melk?
Når Lactococcus lactis tilsettes melk, bruker - bakterien enzymer til å produsere energi (ATP) fra laktose. Biproduktet av ATP-produksjonen er melkesyre. Melkesyren stivner melken som deretter skilles for å danne ostemasse, som brukes til å produsere ost og myse.