Saus er et fransk ord hentet fra det latinske salsa, som betyr s altet. Muligens den eldste registrerte europeiske sausen er garum, fiskesausen brukt av de gamle romerne, mens doubanjiang, den kinesiske soyabønnepastaen er nevnt i Rites of Zhou i det 3. århundre f. Kr.
Hvor kommer sausen fra?
Saus er et fransk ord hentet fra det latinske salsa, som betyr s altet Muligens den eldste registrerte europeiske sausen er garum, fiskesausen som ble brukt av de gamle romerne, mens doubanjiang, Kinesisk soyabønnepasta er nevnt i Rites of Zhou på 300-tallet f. Kr. Sauser trenger en flytende komponent.
Hvorfor ble saus oppfunnet?
På grunn av mangelen på kjøling i de første dagene med matlaging, varte ikke kjøtt, fjærfe, fisk og sjømat lenge. Sauser og sauser ble brukt for å maskere smaken av skjemt mat. 200 e. Kr. – Romerne brukte sauser for å skjule smaken av maten.
Hvilket land kom morsausene fra?
Slektstreet til franske sauser har mange grener! Den kjente kokken Marie-Antoine Carême kodifiserte de fire originale morsausene på begynnelsen av 1800-tallet. Oppskriftene hans på Velouté, Béchamel, Allemande og Espagnole var avgjørende for enhver fransk kokk.
Hva er dattersausene?
Dattersauser
- Hvitvinsaus. Begynn med en fiskevelouté, tilsett hvitvin, tykk fløte og sitronsaft.
- Saus Allemande. Denne sausen er basert på en velouté av kalvekraft med tilsetning av noen få dråper sitronsaft, fløte og eggeplommer.
- Saus Normandie. …
- Saus Ravigote. …
- Saus Poulette. …
- Supreme Saus. …
- Saus Bercy.
