Bentonite er et godt universalmiddel som brukes av hjemme- og kommersielle vinprodusenter, som er enkelt å tilberede og ikke påvirker vinsmaken negativt. Det er spesielt effektivt for å korrigere proteinustabilitet, og forhindrer også uklarhet.
Når bør du legge bentonitt til vin?
Når bentonitt tilsettes den første dagen, spres den gjennom vinen og det meste legger seg til bunnen i løpet av få timer. Etter 48 timer er imidlertid bentonitten tilbake i sirkulasjon. Dette er på grunn av prosessen med gasskjernedannelse som CO2 i vinen gjennomgår.
Hvor lenge bør jeg la bentonitt stå i vin?
Rør bentonittoppslemmingen i vinen kraftig, men ikke så kraftig at du tilfører oksygen i vinen. Avgassingsverktøy er perfekt for denne jobben. Fest luftlåsen igjen og la stå i fire til syv dager eller til det er klart. De fleste viner tar omtrent en uke, men tung dising kan ta lengre tid å fjerne.
Stopper bentonitt gjæringen?
En måte er å senke temperaturen, noe som kan bremse eller stoppe gjæringsprosessen. … For eksempel kan bentonittleire tilsettes mens en vin fortsatt gjærer Leiren fungerer som et klaringsmiddel, binder seg til gjærcellene og andre suspenderte faste stoffer i vinen og setter seg til bunnen av tanken eller fatet.
Kan jeg tilsette bentonitt etter gjæring?
Bentonitt er et fineringsmiddel (klargjører) som enten kan tilsettes i moderate mengder før gjæringen eller i større mengder etter gjæringen. … Hvis det tilsettes etter gjæringen, må mer til for å være effektivt, og vinprodusenten krever også flere periodiske røreøkter.
