Hva betyr overpitching og underpitching? Å legge til for mange eller to få levedyktige gjærceller ødelegger en skikkelig vørter. Overpitching viser truncated respiration, en flash-gjæring (12-24 timer), og stresset gjær. Underpitching gjør at gjæren ikke er i stand til å nå kritisk masse av celletall.
Kan du ha for mye gjær i vørteren?
Hvis du over-pitcher, eller dumper i for mye gjær, kan celleskvadronen din overdrive oppdraget sitt, og dermed gjære for fort og fjerne mye av ølet ønsket karakter. Hvis du sikter på estere og andre kompleksiteter som oppstår under gjæring, kan det hende du ikke får dem.
Kan du Overpitch gjærøl?
Absolutt mulig å overpitche en hjemmebrygget batch (spesielt med tørrgjær). Men det er belastning og stilavhengig. Noen stammer trenger høyere tonehøyde, andre trenger lavere for å få riktig esterprofil. Så du må virkelig tilpasse salgsprisene til ølet ditt.
Kan du vente for lenge på gjær?
Re: Forsinkelse i pitching gjær
Jepp, det er ikke så farlig så lenge 12 timer Det er bedre å vente 12 timer og sette opp ved riktig temperatur (under 70 for de fleste øl) enn å haste til en varm vørter uansett. Jeg vil ikke foreslå å gå mye lenger enn 12 timer, men jeg har gått så lenge som 24 uten problemer.
Må jeg kaste gjær umiddelbart?
Men jeg ville ikke vente i hele 24 timer med å pitche Hold det nede til så få timer du orker, for å minimere sjansene for kontaminering. Jo lenger du venter, jo større er selvsagt risikoen. Denne risikoen kan også reduseres ved å pitche forferdelig mye gjær på det tidspunktet du pitcher.
