Heksanal er også kjent som heksanaldehyd Det er et mettet fettaldehyd der en av de terminale metylgruppene har blitt monooksygenert for å danne det korrelative aldehydet. Dette molekylet finnes i alle eukaryotene, fra gjær til mennesker. BRUK – Den brukes i smaksindustrien, og produserer fruktlignende smaker.
Hvilken funksjonell gruppe er heksanal?
A mettet fettaldehyd som er heksan der en av de terminale metylgruppene har blitt monooksygenert for å danne det tilsvarende aldehydet.
Hvor er heksanal funnet?
Hexanal finnes i alle eukaryoter, fra gjær til mennesker. Ulike matvarer inneholder heksanal med de høyeste konsentrasjonene som finnes i svarte valnøtter, mais og te og med lavere konsentrasjoner i vanlige druer, tornløse bjørnebær og tortilla.
Hva er det vanlige navnet på hexanal?
Heksanal, også k alt heksanaldehyd eller kaproaldehyd er et alkylaldehyd som brukes i smaksindustrien for å produsere fruktige smaker.
Hvordan produseres Hexanal?
Hexanal ble produsert fra hydrolysert solsikkeolje i to trinn: 1) 13-hydroperoksy-9-(Z), 11(E)-oktadekadiensyre (13-HPOD) ble dannet fra linolsyre (100 mM) av soyabønnelipoksygenase-1 isoenzym (Lox-1) med O2, resulterte reaksjonen 68,7 mM 13-HPOD med et utbytte på 72%.
