fordypningene De tradisjonelle fordypningene du ser på focaccia er der av en grunn. De reduserer luften i deigen og forhindrer at brødet hever for raskt … Hvis du bestemmer deg for å tilsette ekstra smakstilsetninger, kan du dytte disse inn i fordypningene slik at brødet svelger dem opp etter hvert baker.
Hva betyr dimling av deigen?
Dimpling betyr å trykke fingrene inn i deigen for å lage 'groper. ' Høres ut som du gjorde dette trinnet. Du bør ikke trykke helt ned til kjelen, da dette kan rive hull i deigen. Du trenger ikke å sprette boblene, spesielt hvis de ikke er gjennomsiktige. Dette vil tømme deigen.
Hvordan vet du om focaccia er prøvetrykt?
La plateformen stå på et lunt sted til deigen er oppblåst og boblende og nesten doblet i høyden, 45–65 minutter (hvis du bruker en standard halv arkforme), vil den ha hevet seg til toppen av sidene).
Hvordan fordyper du brød?
Børst hendene med mel. Arbeid forsiktig, men raskt, øs opp brødene (eller rundstykkene) en om gangen fra arbeidsflaten til pergamentet. Trykk fingertuppene omtrent halvveis inn i deigen for å grope overflaten og flate brødene (eller rundstykkene) litt.
Hva skjer hvis du ikke fordyper focaccia?
fordypningene
Hvis du prøver å bake brødet på dette tidspunktet, vil de utvide seg og sprekke, noe som får brødet til å kollapse. For å unngå dette må du fordype brødet ditt med våte fingre eller et oljet treskjehåndtak Dette vil også øke overflaten slik at du kan dryppe over enda mer ekstra virgin olivenolje.
