“Isinglass” kommer fra ordet for “størblære” på tysk og nederlandsk. Som lærd John Scarborough bemerker, var stør fra Kaspisk hav en hovedkilde til isinglass i den klassiske epoken.
Hvem oppfant isinglass?
Selv om den opprinnelig ble laget utelukkende av stør, spesielt hvithvit, var det i 1795 en oppfinnelse av William Murdoch som muliggjorde en billig erstatning ved å bruke torsk. Dette ble mye brukt i Storbritannia i stedet for russisk isinglass, og i USA var kulmule viktig.
Hvilket dyr kommer isinglass fra?
I de siste to århundrene har en uklar bit av fiskeproduktet gjemt seg i Guinness. Isinglass er en gelatin avledet av fiskeblærer, vanligvis hentet fra størjen, som brukes til å filtrere og rense ølet. Det sikrer at gjæren skiller seg fra væsken.
Hvorfor er isinglass i øl?
Mange bryggerier bruker isinglass, som i hovedsak er en gelatinlignende substans som lages ved å tørke og behandle svømmeblærene til visse fisker. Det er en del av en prosess som kalles flokkulering, og isinglass brukes fortsatt fordi det kan få øl til å fremstå klarere og lysere
Hva er sin glass?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. en ren, gjennomsiktig eller gjennomskinnelig form for gelatin hentet fra luftblærene til visse fisk, spesielt. støren, og brukt i lim og gelé og som klaringsmiddel.
