Spelt er en form for hvete, og kan derfor gi problemer for personer med hveteallergi. Den inneholder en svakere glutenstruktur enn vanlig hvete, men kan fortsatt forårsake problemer for personer med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhet.
Er spelt lavere i gluten enn hvete?
Hvor mye gluten inneholder det? Det er en rådende oppfatning om at eldgamle hvetesorter er lavere i gluten enn vanlig (vanlig) hvete. Forskere som målte gluteninnholdet i både spelt og vanlig hvete fant imidlertid at spelt var litt høyere i gluten (4).
Hvilket brød har minst gluten?
Hovedingrediensen i surdeigsbrød er vanligvis hvetemel - som inneholder gluten. Mens en laboratorieanalyse av gluten i hvetesurdeigsbrød har vist at det har mindre gluten enn andre typer hvetebrød, kan mengden variere (2).
Inneholder surdeigsspeltbrød gluten?
Brød laget i den tradisjonelle surdeigsprosessen som er laget med mel som har lite FODMAPs, som spelt – som inneholder gluten – kan tolereres av personer som har blitt vist å ha FODMAP-følsomhet.
Gir speltbrød oppblåsthet?
Bottom Line: Spelt inneholder gluten Den er uegnet for personer med cøliaki, glutenfølsomhet eller hveteallergi. Irritabel tarm-syndrom (IBS) er en tarmsykdom som kan forårsake magesmerter, gasser, oppblåsthet, diaré og forstoppelse. Omtrent 14 prosent av den amerikanske befolkningen har IBS (43).
