Ifølge Dana er "oransjekjøtt forårsaket av et overskudd av et naturlig pigment k alt zeaxanthin i en kvinnelig kamskjell Når gonaden modnes og får en oransje fargetone, vil enhver overflod av dette pigmentet transporteres inn i adduktormuskelen [den delen av kamskjell vi spiser].
Er oransje kamskjell ok å spise?
For å skyve kamskjell (løft skjellene fra hverandre), bruk en skytekniv, en skarp kniv for å frigjøre kjøttet. Kast den vedlagte muskelen, skjørtet og den svarte magesekken. Inne finner du også en levende oransje rogn (også k alt korall), som ofte kastes, men som faktisk er spiselig.
Hvilken farge skal kamskjell ha?
Fargen på ferske kamskjell skal variere fra blek beige til kremrosa, og kjøttet skal ha en ren, frisk lukt med fuktig glans. Avkjøl kamskjell umiddelbart etter kjøp. Ideelt sett bør kamskjell tilberedes eller konsumeres innen én dag.
Er det greit å spise en rosa kamskjell?
De er trygge å spise rå, så test forskjellige ferdighetsnivåer for å finne ut hvordan du foretrekker dem. Fjern fra grillen, topp med sitronsaft eller favorittsausen din, og spis med en gang.
Smaker appelsinskjell annerledes?
AND… noen offisielle smakstester vil fortelle deg at disse radikale ikke-konformistiske hunnene i havverdenen faktisk smaker bedre… litt søtere og mer "smøraktig ".
