I planter spiller katekoloksidase en nøkkelrolle i enzymatisk bruning ved å katalysere oksidasjonen av katekol til o-kinon i nærvær av oksygen, som raskt kan polymerisere for å danne melanin som gir skadede frukter deres mørkebrune farge. …
Hva er substratet for katekoloksidase?
Catekoloksidase oksiderer o-difenoler som katekol og det naturlige substratet kaffeinsyre. Metylering av en av de to hydroksygruppene fører også til ingen interaksjon av substratet med enzymet.
Hva slags enzym er katekoloksidase?
Katekoloksidaser (COs) er allestedsnærværende type 3 dikobberenzymer som katalyserer oksidasjonen av et bredt spekter av o–difenoler til o–kinoner.
Hvilket av følgende temperaturområder er best for katekoloksidasefunksjon?
Den optimale temperaturen varierer fra 15 til 40 °C, avhengig av de samme faktorene som pH.
Hva er oksidasjonen av katekol?
UNDER den enzymiske oksidasjonen av katekol, blir ca. to atomer oksygen tatt opp for hvert molekyl av katekol, mens bare ett atom er nødvendig for oksidasjon til o-kinon-stadiet. … At polyfenolen som produseres er identisk med katekol kan ikke tas som fastslått.
