Noen brød er veldig lett og har mange små hull eller luftbobler. Brød som er veldig tett, fast og ikke har noen synlige bobler/små hull, kalles "nær teksturert ".
Hva betyr det når en kake har tett tekstur?
Stramme kaker
Hvis kaken din har en veldig tett tekstur, kan du ha tilsatt for mye fett eller hendene dine var for varme når du gned inn melet.
Hvorfor har brødet mitt nær tekstur?
Det er mulig deigen ikke ble eltet lenge nok. Det tar tid før gluten utvikles fullt ut. Brøddeig skal eltes i 4 til 10 minutter. Når du har eltet deigen nok, blir den jevn og elastisk, og heller klebrig enn klissete.
Hva er en fin smule?
En kake med en fin smule har individuelle kakepartikler (smulden) som er små og delikate (fine). Nesten en fløyelsmyk tekstur.
Hvordan lager du brød med fin tekstur?
3 svar
- Hold hydreringen rimelig lav (f.eks. 60 % med amerikansk brødmel).
- Bruk litt olje eller smør. …
- Elt veldig godt, noe sånt som 10–15 minutter i en stavmikser.
- Etter den første stigningen prøver du vanligvis å være forsiktig, og ikke presse ut all luften. …
- Stekes i en moderat (si 350°F) ovn.
