I Japan betyr sushiris dampet ris som er smaksatt med eddikbaserte krydder, og vi bruker bare denne eddikede risen når vi lager alle typer sushi.
Hvilken type ris er sushiris?
Den første typen ris er uruchimai 粳米, kjent som japansk kortkornet ris eller vanlig ris eller kort sagt japansk ris. Det er risen du bruker til å lage sushi, risboller og japanske hverdagsretter. Det er også den typen ris som brukes til å lage sake og riseddik.
Hva er forskjellen mellom sushi-ris og vanlig ris?
Hovedforskjellen mellom sushiris og hvit ris er teksturen Sushiris er mye mer klissete enn hvit ris, noe som gjør den ideell for sushi. Sushi-ris er også laget av kortkornet ris, mens hvit ris vanligvis er mellomkornet eller langkornet. Kortkornet ris har også mer stivelse enn langkornet ris.
Kan du bruke hvilken som helst ris til sushi-ris?
Tradisjonelt er det en spesiell type ris som japanske kokker bruker til sushi, og den heter sushiris Denne typen ris er faktisk laget av kortkornet japansk ris. Men hvis du ikke finner det, kan du bruke andre typer ris til å lage sushi, som Calrose ris og brun ris. Les videre for å finne ut mer.
Hvilken ris kan erstatte sushiris?
Noen anbefaler arborio-ris, den italienske kortkornede risen, som erstatning på grunn av dens lignende klebrige karakter. Langkornet jasmin- eller basmatiris vil ikke passe godt til japanske måltider. Når du lager risboller og sushi, har ikke disse ristypene nok fuktighet, og risen vil ikke feste seg sammen.
