Kimberly Warner, seniorforsker i bevaringsgruppen Oceana, grunnen til at så mange mennesker synes det er velsmakende er den samme grunnen til at det gjør folk syke. Som annen populær matfisk som tunfisk og laks, er escolar fet eller "smøraktig" på smak.
Hvordan smaker escolar?
Escolar har strålende hvitt kjøtt med en satinaktig tekstur og en rik, saftig smak som noen har beskrevet som lik kveite, men med en rikere, mer satinaktig tekstur.
Er Escolar faktisk tunfisk?
Escolar er en type slangemakrell Noen ganger er den under navnet «smørfisk», «oljefisk» eller «waloo/walu». Sushirestauranter serverer det av og til som "superhvit tunfisk" eller "kongetunfisk".” Som nevnt ovenfor, er det på mange måter den perfekte fisken: Den er billig, den er bærekraftig, og den er smøraktig og saftig.
Er escolar det samme som hvit tunfisk?
Merking av escolar som hvit tunfisk er en feilbetegnelse … Alt merket med "superhvit tunfisk" er nesten alltid escolar. Btw, albacore har en rosa fargetone mens escolar er hvit. Hvis du får noe som ser superhvitt ut, som har en smøraktig munnfølelse og en fyldig, fet smak, er det sannsynligvis ikke albacore tunfisk.
Hvordan smaker escolar sushi?
Vanlig omt alt som "hvit tunfisk", escolar har en voksaktig tekstur og en rik, smøraktig smak.
