Carrageenan er et tilsetningsstoff som brukes til å tykne, emulgere og konservere mat og drikke. Det er en naturlig ingrediens som kommer fra rød tang (også k alt irsk mose). Du finner ofte denne ingrediensen i nøttemelk, kjøttprodukter og yoghurt.
Hva er fordelene med karragenan?
Karragenan er laget av deler av ulike rødalger eller tang og brukes til medisin. Karragenan brukes mot hoste, bronkitt, tuberkulose og tarmproblemer Franskmennene bruker en form som er endret ved å tilsette syre og høye temperaturer. Dette skjemaet brukes til å behandle magesår, og som et bulk avføringsmiddel.
Er karragenan skadelig for mennesker?
Carrageenan er et mattilsetningsstoff som er et stabiliserende og emulgerende middel. Carrageenan kan være skadelig for menneskers helse og kan forårsake oppblåsthet, betennelser og fordøyelsesproblemer.
Hva er farene ved karragenan?
The United States Food and Drug Administration (FDA) har godkjent tilsetningsstoffet for bruk, men det er fortsatt bekymringer om sikkerheten. Noen forskere mener at karragenan kan forårsake betennelse, fordøyelsesproblemer, som oppblåsthet og irritabel tarmsykdom (IBD), og til og med tykktarmskreft.
Hva er funksjonen til karragenan i bearbeidet mat?
De har blitt brukt av næringsmiddelindustrien for deres gelerings-, fortyknings- og stabiliserende egenskaper, og nylig av kjøttindustrien for produkter med redusert fett. Kjøtt er et komplekst system av muskelvev, bindevev, fett og vann; under behandlingen skjer det mange interaksjoner mellom alle disse komponentene.
