Note 1: Chianti, Pinot Pior og Merlot er de beste vinene for Bolognese-saus. (Jeg har også brukt Cabernet Sauvignon.) Erstatninger for rødvin i Bolognese-saus: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller Orvieto.
Hva er den beste vinen for Bolognese-saus?
Den beste rødvinen for matlaging av bolognese er en italiensk rødvin. Vanligvis er Graciano, Sangiovese eller klassisk italiensk Chianti de beste rødvinene for matlaging av Bolognese.
Bør jeg bruke rød- eller hvitvin i Bolognese-saus?
Begge er faktisk fine, men de gir en annen sausstil. Den røde kan være aggressiv, noe som fungerer hvis du er på en to-dagers bolognese da den vil ha tid til å bli fullstendig absorbert av de andre ingrediensene; men hvis du skal spise det samme kveld, bruk hvitt og la det bare hjelpe kjøttet til å smelte.
Hvilken hvitvin er bra for bolognese?
Men hvis du går hvitvinsruten, len deg mot noe på den tørre og ueikede siden. En Pinot Gris eller Sauvignon Blanc vil fungere bra her. Jeg kan fortelle deg at jeg spiste denne hvite bolognesiske kjøttsausen til både lunsj og middag, fire dager i strekk, og jeg ble ikke lei av den…
Er Pinot Grigio bra for Bolognese?
Det er en italiensk rett, så gå med en italiensk vin. Pinot Grigio høres bra ut.
