Det er faktisk ok hvis det virker litt tørt. Etter hvert som starteren gjærer, vil den trekke til seg melet og tynnes ut bare litt. Når det er på topp, skal det være tykt, luftig og mousse-aktig. Hvis surdeigstarteren din er rennende eller vassen, må du kanskje justere litt for å gjøre den tykkere.
Hvorfor er surdeigstarteren min flytende?
"Hooch" er væsken som samler seg på toppen av starteren når den ikke har blitt matet på en stund. Denne væsken er alkoholen som gis fra villgjærgjæring Tilstedeværelsen av hooch er ikke et tegn på at starteren din er i fare. Det indikerer imidlertid at forretten din er sulten og må mates.
Hvilken konsistens bør en surdeigsstarter ha?
Etter mating med mel og vann skal starteren ha konsistens som tykk vaniljesaus eller grøt og mengden kan justeres for å oppnå dette. Øk eventuelt melet eller vannet litt for å opprettholde dette. En større mengde starter vil trenge større mel- og vannfôr enn en mindre mengde.
Hvordan skal surdeigstarteren min se ut?
Det skal også se veldig sprudlende og litt skummende på overflaten Duften er like viktig som utseendet. Forretten din skal ha en sterk, men behagelig syrlig aroma - dette vil gi den syrlige smaken. En populær måte å vite at surdeigsstjernen din er klar på, er å prøve å flyte litt av den i vann.
Hvorfor er starteren min ikke tykk?
– mengden av protein i melet Dette er først og fremst melkesyrebakterier og naturlig gjær. Som et resultat er det logisk at mel med mer protein vil absorbere mer vann. Hvis du bruker brødmel med høyt proteininnhold i en startoppskrift som krever universalmel, er forretten sannsynligvis litt tørr og tykk.
