Tradisjonelt ble egg fra århundre laget ved konservering av kylling- eller andeegg i en blanding av s alt, lime og aske, og deretter pakket inn i risskall i flere uker I løpet av denne tiden egget hever transformerer egget, bryter den kjemiske prosessen ned noen av proteinene og fettene til mindre, mer komplekse smaker.
Hvordan lager du et århundre egg?
Skjær eggene i skiver Som jeg nevnte tidligere, egg fra århundret er klare til å spises, så ingen tilberedning er nødvendig. Bare trekk av skallet og skyll kort under rennende vann. Skjær den i like store skiver. Noen ganger kan eggeplommen være klebrig og fester seg lett til kniven.
Hva heter 100 år gamle egg?
Century egg (kinesisk: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), også kjent som konserverte egg, hundreårige egg, tusenårige egg, tusen- år gamle egg, tusenårsegg, skinnegg eller svarte egg, er en kinesisk eggbasert kulinarisk rett laget ved å konservere ande-, kylling- eller vaktelegg i en blanding av leire, aske, s alt, …
Kan århundreegg bli dårlige?
Century egg er egentlig bare noen få uker-måneder gamle, faktisk. Selv om de holder seg i romtemperatur i lange perioder. De er også jævla velsmakende og har mye ammoniakk, dvs. veldig høy PH (grunnleggende) så svinner usannsynlig. Century egg er konserveringsmat.
Hvordan smaker 100 år gamle egg?
De spises ofte som snacks med te eller risvin, men de kan også tilberedes i ulike retter som congee eller nudler. Century egg har en lukt som ligner på ammoniakk som mange synes er ubehagelig ved første smak. Smaken beskrives vanligvis som jordisk med hint av ammoniakk.
