Fermentert mat kan gi kroppene våre næringsstoffene og probiotika som de fleste andre matvarer ikke kan. Fermentering er også et skritt mot en bærekraftig livsstil Gjæring av mat hjemme slår mot den moderne matindustrien ved å bruke lavenergikonserveringsmetoder i tillegg til å støtte lok alt landbruk.
Er gjæring miljøvennlig?
Mer bredt kan pilarene i alternativ proteinindustri – plantebasert, dyrket og fermentering – utfylle hverandre, slik at bedrifter kan lage mer miljømessig bærekraftige og mindre ressurskrevende produkter enn de som i dag kommer fra industrielt dyrelandbruk.
Hvordan brukes gjæring i bærekraftig landbruk?
Gjennom gjæringsprosessen får mat dyrke sin egen bakteriekoloni. … Disse bakteriene kan i mange kulturer og husholdninger bli sett på som uønskede skadedyr, men gjennom en riktig fermenteringsprosess kan det dannes "gode" bakterier.
Er gjæring dårlig for miljøet?
Under gjæringsprosessen omdannes sukkeret til biomasse (gjærceller), energi (varme) og karbondioksid. Siden melasse er et fornybart råmateriale, resulterer ikke gjæringsprosessen i netto utslipp av karbondioksid til atmosfæren.
Kan gjæring bevare mat?
Fermentering konserverer mange matvarer, inkludert kjøtt, frukt og grønnsaker. Det ødelegger også naturlige giftstoffer i maten, og holder dermed produktet trygt for oss å spise i lengre tid.
