Prosessen med utvidet maserasjon etter gjæringen brukes for å lage rikere, mer smidige viner med større lagringsevne og mindre bitter tannin.
Hvor lang er maserasjon?
Røde druer går gjennom maserasjonsprosessen. Forlenget maserasjon foregår over lengre tid og gir viner som er rike og smidige og klare til å lagre. Vanligvis tar mellom 3 og 100 dager, resulterer denne typen bløtlegging i viner som er lysere i fargen, men rikere på tanniner.
Hva er en utvidet maserasjon for?
Hva er utvidet maserasjon etter gjæring? Maserasjon etter gjæring innebærer å la drueskallene, frøene og eventuelle stilker være i kontakt med vinen i lengre tid etter at primærgjæringen er avsluttet for å optimere fargen, smaken og tanninstrukturen til vinen
Hvor lang tid tar karbonholdig maserasjon?
Det tar omtrent fem til femten dager for karbonholdig maserasjon å fullføre. I løpet av denne tiden produseres det bare rundt 3 volumprosent alkohol. Derfor må du følge denne gjæringen en gjærgjæring. Mye varme genereres under karbonholdig maserasjon.
Hvilken temperatur er utvidet maserasjon?
nr C)
Denne metoden kan brukes med druer med lavt tanninhold der forlenget maserasjon ikke gir noen fordel.
