Også kjent som: Center Cut Indrefilet Roast; Filet Mignon stek; Indrefiletstek. Den mørste biffsteken som er kjent for å være mager og saftig. Lett å skjære med sin fine tekstur. Slakterens notat. Stekt kuttet av den større indrefileten, den minst trente og mest møre delen.
Hva er forskjellen mellom indrefilet av okse og filet mignon?
En indrefilet av storfe er stor, veier vanligvis rundt 4–6 pund, og har to deler. Den ekte filet mignon kommer fra den lille sirkulære stripen som er festet til hele indrefileten. I amerikanske slakterbutikker kuttes en filet mignon-biff i omtrent to-tommers biffer fra hele indrefileten.
Hvilken er bedre indrefilet eller filet mignon?
Filetmignonen kommer fra biten av mørbrad som når inn i kuas korte lend. I likhet med indrefileten er filetmignonen utrolig mør – men enda mer enn helfilten. … Indrefilet av okse vil bare gi noen få filet mignon-kutt, noe som gjør fileten sjeldnere og dyrere enn andre biffer.
Hvilket stykke er en filet mignon-stek?
HELHETENS ANATOMI MYREBRAD Snittet i midten er den midtre delen av indrefileten. Det er den mest ensartede størrelsen og hvor filet mignon, indrefiletbiff og chateaubriand kommer fra. Spissenden, er den lille, tynne enden av indrefileten som også er stykket som kan brukes til tournedossteker.
Hva heter en filetstek?
chateaubriand er kjent under flere navn – filet mignon stek, indrefilet stek, eller ganske enkelt indrefilet av okse. Hos Omaha Steaks omtaler vi dette dekadente biffstykket som en chateaubriand.
