En av de første grunnene til at kokker begynte å pynte tallerkener med urter som persille og mynte, var som en pustfrisker og en fordøyelseshjelp. Det var noe du nappet etter at du var ferdig med å spise – en minisalat, om du vil!
Hvorfor brukes persille ofte som garnityr?
Persille inneholder mange flyktige oljer som gjør den til et godt karminativ. Carminatives hjelper til med å lindre gass og oppblåsthet ved å redusere betennelse og berolige tarmveggen. Persille er en effektiv pustfrisker, spesielt når det kommer til hvitløkspust!
Hva er hensikten med persille på tallerken?
Persille lysner opp smaker. Det legger balanse til s alte retter slik at litt sitronsaft kan få noe til å smake bedre. Persille er en mild "bitter". Smaksløkene på tungen din kan skille 5 smaker – s alt, søtt, surt, bittert og umami.
Skal du spise persillepyntet?
Mange garnityr er ikke ment å spises, men for noen er det greit å gjøre det. Persille er et eksempel på en tradisjonell garnityr; denne skarpe grønne urten har små tydelig formede blader, faste stengler og er lett å trimme til en pynt.
Hva er vitsen med pynt?
Pynt er stoffer som brukes til dekorasjon eller pynting av mat og/eller drikke. De fungerer som tiltalende representasjoner som informerer spisegjester om kommende smaker og teksturer Dette er grunnen til at de samme ingrediensene som brukes som garnityr bør vises i oppskrifter og kunne identifiseres som sådan.
