Grytestek er et begrep som brukes for å beskrive en storferett laget ved saktekoking av en vanligvis tøff biffbit i fuktig varme. Tøffere stykker som chuckbiff, bunnrund, short ribs og 7-bensstek foretrekkes for denne teknikken.
Hva slags kjøtt er en chuckstek?
En chuckstek er kuttet fra skulder- og nakkeregionen på dyret og kan merkes chuckstek, skulderstek, benfri chuckstek eller chuckskulderstek. Litt fetere enn bryst eller rund, chuck har en rikere smak, men er høyere i mettet fett.
Hva annet heter en chuckstek?
Chuck-steker blir også referert til som chuck-øysteker, chuck-pot-steker og chuckrullsteker. Siden du alltid steker en grytestek, vil kjøttet være mørt og rikt på smak.
Hva er chuck-stek i matbutikken?
Chuck Roast er et rimelig, vanlig kjøttstykke som brukes til grytestek Chuck-stek kommer fra kuas skulder. Eye of Round Roasts eller andre runde steker er også ypperlige til grytesteker, og de kuttes fra det bakre benet på kua. Rumpstek gir utmerkede grytestek og kommer fra bakparten av kua.
Hva er forskjellen mellom biffstek og chuckstek?
Selv om begge er store, tøffe stykker av budsjettvennlig biff, er hovedforskjellen som skiller disse to stekene fra hvor på dyret de er skåret fra. Topp rundstek er skåret fra bakbenet og er mer mager enn chuckstek, som er skåret fra skulderen og inneholder mer fett.
