Pediococcus acidilactici acidilactici-stammer finnes i planter og melk. Den optimale temperaturen for vekst er 40°C. Den kan imidlertid vokse ved 50°C.
Hvor er Pediococcus fra?
Isolert fra lambic som ble omgjort med druer, denne stammen av Pediococcus produserer melkesyre, diacetyl, og kan forårsake frossighet i øl.
Hva brukes Pediococcus til?
Pediococcus-arter brukes ofte i ensileringspodemidler. Pediococci brukes som probiotika, og blir ofte tilsatt som nyttige mikrober i produksjonen av pølser, oster og yoghurt.
Er Pediococcus sunt?
Probiotika har fått økende oppmerksomhet på grunn av flere helsemessige fordeler knyttet til menneskets fordøyelse og immunsystem. Pediococcus spp. … Det er mange Pediococcus-stammer som produserer pediocin, et effektivt antilisterial bakteriocin.
Hva er Pediococcus-arter?
6.2.
Slekten Pediococcus er homofermentativ og har ellipsoidal eller sfærisk form. Innenfor denne slekten er det bare fire arter som spiller en viktig rolle i MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus og Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 2017).
