Naturlige forekomster. Små mengder katekol forekommer naturlig i frukt og grønnsaker, sammen med enzymet polyfenoloksidase (også kjent som katekolase eller katekoloksidase).
Hvilke matvarer inneholder katekoler?
Så katekoloksidaser er over alt - en ekstremt vanlig gruppe enzymer. Kildene som ofte brukes er bananer, epler, poteter osv. fordi disse er billige og enkle å få tak i - ikke nødvendigvis fordi de er den mest konsentrerte kilden til enzymet.
Hvor finnes katekoloksidase?
PPO er funnet i forskjellige cellefraksjoner, i organeller ( kloroplaster og, mer presist, i thylakoider, mitokondrier, peroksisomer) hvor enzymene er tett bundet til membraner og i den løselige fraksjonen av cellen.
Hva brukes katekol i?
Katekol (1,2-dihydroksybenzen) brukes i en rekke bruksområder. Den brukes som reagens for fotografering, farging av pels, gummi og plastproduksjon og i farmasøytisk industri (Merck, 1989; Milligan og Häggblom, 1998).
Hvorfor har planter katekol?
Catechol oxidase har derfor en rolle i planteforsvarsmekanismer, og hjelper til med å beskytte skadede planter mot både bakteriell og soppsykdom. Det har blitt antydet at mengden katekoloksidase produsert av en plante kan være relatert til dens mottakelighet for soppinfeksjon.
